jueves, 21 de junio de 2018

Conoce los 10 Mejores Restaurantes del mundo



Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, de Módena, ha sido elegido el mejor restaurante del mundo por segunda vez. The World's 50 Best ha anunciado su lista de los mejores restaurantes del mundo, entre los que hay siete españoles.  El Celler de Can Roca se ha colocado en segundo lugar de la lista. El escalafón The World's 50 Best (Los 50 mejores), 'premios Óscar' de los restaurantes, premia a los Chefs, y su ingenio.
El restaurante que ocupa el puesto número 10 en esta prestigiosa lista es el Asador Etxebarri, ubicado en el País Vasco, en España. Se caracteriza por los platos a la brasa utilizando diversos tipos de leña. El chef español Víctor Arguinzoniz es quien está detrás de la magia de su cocina.
En el número 9 se ubica el también restaurante español Mugaritz. El chef Andoni Luis Aduriz abrió las puertas de su establecimiento en 1998 y desde el 2006 ha estado dentro del listado de los mejores restaurantes del mundo.  www.mugaritz.com
En el número 8 está Arpege. Un restaurante francés, ubicado en París. Sus platos principales son vegetarianos y veganos. El chef Alain Passard está detrás del éxito de este sitio.
En el número 7 aparece un restaurante latinoamericano: Maido, ubicado en Lima, Perú. Su chef responsable es Mitsuharu Tsumura. Este restaurante subió una posición en comparación con el listado del año pasado.
En el número 6 aparece un restaurante que también es peruano. Se trata de Central, ubicado en Lima. Además de su posición en este listado, este comedor es catalogado como el mejor de Latinoamérica. Su chef es Virgilio Martinez.
En el número 5 del listado está Gaggan, un restaurante ubicado en Bangkok, Tailandia y del cual es dueño el chef Gaggan Anand. Es reconocido como el mejor comedor de Asia. www.eatatgaggan.com
En el número 4, y llegando a los primeros lugares de la lista, se encuentra el restaurante Eleven Madison Park, de Nueva York, en el cual el chef Daniel Humm ha puesto todo su conocimiento y sazón.
En el número 3 tenemos a El restaurante Mirazur, de Mentón, Francia, es el tercero en este listado. Cuenta con dos estrellas Michelin y su especialidad es la cocina mediterránea. www.mirazur.fr
En el número 2 cerrando el escalafón, está El Celler de Can Roca, de Girona, España. Sus chefs son Joan, Josep y Jordi Roca. Lleva años metido entre el top 10. Joan Roca es el chef de sal, Josep es el sommelier y Jordi, el chef pastelero. Su restaurante ocupó el puesto número uno en dos ocasiones y con esta es la quinta vez que ocupa la posición número dos.
¡Finalmente!, en la posición número 1 está la Osteria Francescana, ubicado en Modena, Italia. Su chef Massimo Bottura 'juega' con elementos del arte contemporáneo para darle un giro a la tradicional cocina de su país, que en sus inicios protestó contra su propuesta que, al final, lo llevó a la cumbre de la gastronomía mundial.



viernes, 15 de junio de 2018

Kendra Scott, la mujer que convirtió US$500, en una empresa de US$1.000 millones.


Su esposo estaba desempleado y ella embarazada. Bajo esas circunstancias, la estadounidense Kendra Scott sabía que se le tenía que ocurrir algo para generar ingresos.

Mientras esperaba el nacimiento de su primer hijo, comenzó a diseñar joyas en su casa.
Corría el año 2002 y la joven de 28 años tenía apenas US$500 en ahorros para invertir en su nuevo proyecto.

Después del nacimiento de su hijo, Kendra Scott decidió que iría a vender sus diseños con el bebé en brazos.


"Cuando tuve mi primera colección, envolví a mi hijo en un cargador de tela y puse mis joyas en una caja de té", cuenta la empresaria, que hoy tiene 44 años. "Fuimos a tocar las puertas de las boutiques de Austin (Texas). Vendí todo el primer día. A partir de ese momento, tenía un negocio".

Hoy su empresa, Kendra Scott Design, está evaluada en más de US$1.000 millones y su fortuna personal en US$500 millones.

Hoy ocupa el lugar 36 entre las mujeres más ricas de los EE UU

En la lista de las mujeres más ricas de EE. UU, Kendra Scott ocupa el lugar 36, por encima de cantantes como Taylor Swift y Beyonce.

Cuando comenzó su empresa, la emprendedora vio que en el mercado había joyas muy caras o joyas muy baratas, pero no existía una oferta intermedia. Entonces su plan fue producir piezas con piedras preciosas de calidad a un precio conveniente.

"Cada mujer, no importa cuál sea su situación económica, quiere sentirse segura y bonita", dice.

La empresa abrió su primer negocio en 2010. Hoy tiene 80 tiendas en Estados Unidos y unos 2.000 empleados, la mayoría mujeres.

Al inicio, la empresaria le vendía a otros negocios. Contrató trabajadoras competentes que le ayudaron a hacer crecer la firma, a pesar de los desafíos personales que en aquella época la tocó enfrentar, como el fin de su matrimonio después del segundo hijo.

"Me propuse crear un equipo de gente talentosa. Siete de mis empleadas originales aún están conmigo", dice Kendra Scott

Marcar la diferencia
El año 2010 la empresa abrió su primer local en Austin y la emprendedora se propuso marcar la diferencia. "Las joyerías son conocidas por ser intimidantes y formales, con cuerdas de terciopelo y cajas cerradas", cuenta.

La emprendedora dice que notó una carencia en el mercado de las joyas. "Yo quería crear una experiencia cálida, interactiva y especialmente divertida". Como resultado, los clientes pueden probarse las piezas, pedir diseños personalizados, mezclando diferentes piedras con distintos aros, collares, pulseras y anillos.

Actualmente la firma tiene 80 tiendas en Estados Unidos, 2.000 empleados y un sitio web que le vende a un mercado global. Y aunque en ella participan fondos de inversión, Kendra Scott sigue siendo la dueña mayoritaria.

Una característica del negocio que ha tenido buena acogida entre sus clientes es su activa participación en donaciones caritativas. El año pasado donó US$5 millones y miles de joyas a varias organizaciones sin fines de lucro, fundamentalmente para mujeres y niños. Las empleadas de la firma hicieron 2.000 horas de trabajo voluntario y la empresa organizó más de 10.000 eventos para recaudar fondos.

El 96% de los empleados de la empresa son mujeres. Kendra dice que su joyería seguirá desarrollando este tipo de trabajo social porque ella la levantó sobre la base de tres pilares, "familia, moda y filantropía".

¿Pero de qué manera la firma apoya a las familias?

Una de las vías, es ofrecer generosos permisos de maternidad para las trabajadoras que están empleadas a tiempo completo o medio tiempo. El permiso se extiende en caso de adopción.

La empresa también entrega ayuda financiera para tratamientos de infertilidad y ofrece apoyo económico a las familias que están pasando por alguna crisis, además de permitir que las empleadas lleven a sus bebés o niños pequeños al trabajo.

"Aunque la moda y la joyería parezcan una industria superficial, yo lo veo como una oportunidad para hacer el bien en nuestras comunidades", dice la empresaria.





jueves, 14 de junio de 2018

Tom Peters: los 8 Principios de las Empresas Excelentes

En busca de la Excelencia’ es el libro que convirtió a Tom Peters en una de las principales referencias del management. En este trabajo, escrito junto a Robert H. Waterman, exponen 8 criterios y atributos que distinguen a las organizaciones excelentes y que pueden ser aplicables en otras.

Por lo tanto, dan las pistas necesarias para que los directivos que las apliquen conviertan a sus empresas en organizaciones excelentes tanto en funcionamiento como en resultados. Una labor en la que el Director de Comunicación tiene mucha importancia ya que muchos de ellos se basan en elementos como la transmisión de valores, la Comunicación con los empleados o la creación de mecanismos y canales que propicien la iniciativa de éstos.

Estudio previo
Peters y Waterman partieron del estudio previo que realizaron a 43 empresas modélicas (3M, Johnson&Johnson, McDonald’s, Caterpillar, IBM, Disney, HP, Exxon, Boeing, Procter&Gamble…) caracterizadas por contar con líderes que lograron implantar una cultura corporativa y transmitir unos valores.

A continuación, estudiaron en todas ellas las denominadas ‘7 S de McKinsey’, consultora estadounidense en la que habían trabajado:

·         Strategy / Estrategia
·         Structure / Estructura
·         Staff / Empleados
·         Skills / Habilidades
·         Systems / Sistemas (Procesos Internos)
·         Shared Values / Valores Compartidos
·         Style / Estilo (Modo de Comportamiento de los líderes)

Fruto de ese análisis expusieron lo que distingue a estas Empresas Excelentes de las que siguen el denominado Modelo Tradicional. Es decir, aquellas empresas cuyos directivos sólo atienden a las cifras y toman las decisiones en función únicamente de los números.
Básicamente, las Empresas Excelentes:

·         Son buenas aplicando el Modelo Racional, pero no se limitan a seguirlo fielmente.
·         Conceden un gran valor a las Cualidades Humanas.
·         Buscan la Calidad en todos los apartados.
·         Se preocupan por los Empleados, los Clientes y los Productos.
·         Implantan una filosofía de Refuerzo Positivo (premios) frente al refuerzo negativo (castigos).
·         Tienen objetivos claros.
·         Sus procedimientos internos son sencillos.
·         Evitan el exceso de crítica y negatividad.
·         Fomentan la experimentación.
·         Minimizan la Burocracia mediante estructuras flexibles.
·         Favorecen la iniciativa personal.

Los 8 Principios de las Empresas Excelentes

Las Empresas Excelentes logran todo lo anterior porque siguen estos 8 Principios:

1 Orientación a la Acción

·         Siempre están preparadas para actuar.
·         Dispuestas a experimentar, probar e incluso equivocarse.
·         Simplicidad. Planes de acción simples, con objetivos muy definidos.
·         Fragmentación. Ante un problema, crean grupos operativos pequeños que actúan y resuelven en plazos menores a cinco días.
·         Se forman con empleados de diferentes áreas que aportan su expertise al problema y apenas generan documentación.

Adhocracia, capacidad de gestionar problemas
al momento, frente a burocracia

2 Cercanía con el cliente

·         Transmiten a sus empleados una obsesión: El cliente es lo primero.
·         El objetivo es que el cliente confíe en la marca.
·         Escuchan de verdad lo que sus clientes quieren de sus productos y servicios y lo implementan.
·         Medición intensiva y retroalimentación con los resultados.
·         Formación constante del personal en atención al cliente.
·         Hay que centrarse en un nicho en el cual la empresa sea mejor que cualquier otra para ese target en algún parámetro como precio, tecnología, servicio, segmentación….

La verdadera venta empieza
tras la adquisición del producto

3 Fomento de la Autonomía e Iniciativa en los empleados

·         Incitan a los empleados a presentar nuevas ideas, productos, procedimientos… y les dan los medios para desarrollarlos.
·         Cuentan con grupos de investigación descentralizados y autónomos cuyo único objetivo es aportar novedades.
·         Recompensan tanto los éxitos como las iniciativas.
·         Tolerancia al fracaso ya que sólo es una parte del proceso.
·         Buscan tener Campeones de la Innovación a los cuales les permiten incluso llegar a límites arriesgados.

Para asegurarte de tener muchos aciertos,
fomenta el número de intentos

4 Productividad desde las personas


·         Hay que tratar a las personas como adultos, como socios. Eso implica con dignidad y respeto y no como si fueran inmaduras.
·         Se confía de verdad en los trabajadores y se demuestra en la práctica que la confianza es real, no sólo de palabra.
·         Creación de un buen ambiente de trabajo, con autonomía y en el que todos ven los resultados de su labor.
·         Inversión en las personas: Formación constante y útil.
·         Animación positiva: Incentivos, información constante…

Tratar a las personas como adultos; si se les deja,
las personas te abruman con ideas

5 Orientación a los Valores

·         Los Valores son útiles y rentables. Inútiles y molestos sólo los ven los malos directivos.
·         Poseen un conjunto muy definido de valores y creencias orientadoras sobre el modo de actuar y comportarse.
·         El proceso de selección de valores y su difusión se afronta con la máxima seriedad y eficacia.
·         El origen de los valores está en un líder que los comparte con el resto de la empresa.

Hay que tener claros los valores internos
e implantarlos con el ejemplo

6 Fidelidad a su Negocio Central

·         Permanecer fiel a la competencia principal de la empresa es más eficaz que implantar la diversificación como política principal.
·         Un poco de diversificación da estabilidad, pero diversificar como estrategia no funciona.
·         Las Fusiones, mejor de pequeñas empresas, fácilmente asimilables a la cultura corporativa y cuyo posible fracaso no suponga un riesgo.
·         La mayoría de fusiones acaban mal: los directivos ‘comprados’ suelen irse dejando una compañía devaluada a la que han dedicado mucho tiempo los ‘compradores’.

Es mejor la expansión interna que
las fusiones o adquisiciones

7 Estructura simple y Staff reducido
·         Un negocio complejo no se gestiona con una estructura compleja y una plantilla desmesurada en la central.
·         Divisiones entre productos, organización unida y pocas capas gerenciales garantizan la simplicidad y la capacidad de reacción.
·         Hay que tener una estructura sencilla y eso se logra teniendo claro qué hay que sacrificar (función, producto, geografía…) en caso de que un proceso implique aumentar la complejidad.

La flexibilidad en las reacciones debe estar garantizada

8 Dirección Central con libertad individual

·         La Dirección Central se combina con una amplia concesión a la autonomía individual de todo el personal, incluido el no directivo.
·         Los controles deben ser rígidos, pero abiertos a posibles cambios que, además, se implementen rápidamente.
·         La gestión de los valores, el control de la Calidad o la atención al cliente corresponden a la Central, pero se incentiva a los trabajadores para que aporten sus ideas constantemente.
·         Las distintas divisiones tienen amplio poder de decisión.

Combinar adecuadamente Centralización y Descentralización